正宗炖土鸡怎么炖才好吃

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来源 : 南方养生网时间：2023-05-18 13:25:29

炖土鸡怎么炖好吃又简单

炖土鸡的方法：

1、去除鸡肉的腥味，用锅烧大半锅的水，水开时，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。把鸡肉里面的沫子，都焯出。水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉；

(资料图)

2、找盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。控干便可；

3、锅内倒入食用油，把锅刷干净，倒入适量的油不宜太多；

4、油开后，把控干的鸡肉块放入锅中。反复的炒鸡肉块，倒入少量的酱油，鸡肉稍有变黄色，有肉香为冒出来；

5、把鸡肉炒干巴之后，加水。水量稍没过鸡肉。加入适量的咸盐，蒜瓣，大料盖上盖子煮；

6、炖鸡肉，等水快干时，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。即可完成这道菜。

土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。

具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性。土鸡的鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。

鸡肉口味鲜美、蛋品质优良，市场需求前景广阔。且由于大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐。

对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。土鸡和野鸡在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。挑选优质土鸡的标准是毛亮、脚细、毛孔小和头小。

土鸡怎么炖才好吃

一、山药香菇玉米土鸡汤

材料：土鸡、香菇、胡萝卜、玉米、山药、葱姜、盐、食用油

1.鸡肉洗净切成块状，香菇用盐水洗净切成小块，玉米洗净切成段，山药削皮切成段，胡萝卜削皮切成块状，姜切片。

2.将鸡肉放入锅中，放入姜，料酒，加清水。鸡肉焯水后，捞出沥干水分，去血水。香菇焯水后捞出备用。

3.将鸡肉放入油锅翻炒3-5分钟，盛出备用。

4.将鸡肉、姜片、胡萝卜、玉米、山药、香菇放入锅中，倒入清水，启动煲汤模式。

5.鸡汤煲好之后，加入盐调味，撒上葱花，出锅即可食用。

二、松茸薏仁土鸡汤

材料：松茸、土鸡、枸杞、薏仁、红枣、盐

1.处理松茸：用刀(陶瓷刀或木刀)挂去表面的泥土，切除根部，用湿纸巾擦拭干净。切成片状。

2.土鸡切成块，与姜一起放入水中。烧开后撇去浮沫，将姜片取出。

3.小火炖30分钟后，倒入松茸和薏仁，继续炖1小时。

4.最后放入红枣和枸杞炖30分钟，加入盐调味，出锅即可食用。

三、当归黄芪土鸡汤

材料：土鸡、香菇、当归、黄芪、红枣、木耳、盐

1.土鸡切块，焯水后捞出沥干水分，备用。

2.将鸡肉、香菇、当归、黄芪、红枣以及泡发的木耳一起放入锅中，再将土鸡放入锅中，加适量清水，烧开。转小火熬制3小时。

3.放入盐调味，出锅即可食用。

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